Verse Italiaanse paste met zalm
Pasta al forno met tomaat en mozzarella
1 teentje knoflook
1 ui
500 gram pasta (pipe rigate, penne)
390 gram tomatenblokjes(1 pakje)
375 gram tomato frito (1 pakje)
250 milliliter room
2-3 blaadjes verse bascilllcum
4 cherrytomaatjes
250 gram mozzarella
100 gram belegen kaas, geraspt
zout
peper
olijfolie

Kook de pasta al dente in ruim kokend water. Afspoelen en laten staan.
Als de pasta kookt kun je aan de saus beginnen.

Ui en knoflook versnipperen en fruiten in een hapjespan. Cherrytomaatjes in kleine partjes snijden en samen met de tomato frito, tomatenblokjes in de hapjespan toevoegen. Net niet aan de kook brengen en vuur laag zetten. Room er doorheen roeren en één in stukjes gesneden blaadje basilicum toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout.

Tagliatelle met champignons
Ingredienten:
  300 gr tagliatelle
1 prei
1 ons ontbijtspek
1 bakje champignons
1 teentje knoflook
1 ui
1 pakje slagroom
klein beetje verse thijm
klein beetje oregano
peper en zout

  Bereiding:
  De prei, ui, knoflook en de champignons in olijfolie bakken. Een paar minuten later de ontbijtspek toevoegen even meebakken. slagroom toevoegen en laten koken. Ondertussen pasta koken en al dente gaar koken. Waneer de saus op juiste dikte is, maar deze dan op smaak met de tijm en oregano. Voeg eventueel peper en zout toe.

Tagliatelle met gorgonzola alla peperoni
Ingredienten:
  Voor de saus:
2 grote uien
2 kg Pomodori
4 teentjes knoflook
2 bouillonblokjes
peper
verse basilicum
Voor het hoofdgerecht:
2 kg tagliatelle
champignons,
paprika,
bleekselderij
200 gr gorgonzola (of magor)
slagroom
rode pepers
sausbinder
olijfolie
peterselie
mosterd
cayennepeper,
tabasco
2 grote uien
geraspte Parmezaanse kaas
magere spekblokjes

  Bereiding:
Verse tomatensaus:
Snijd de tomaten en de uien grof, doe ze in de pan en pers de knoflook erboven uit. Voeg de bouillonblokjes en peper toe en laat de saus op een hoog vuur onder goed roeren 3 minuten koken. Laat de saus hierna 1 uur pruttelen tot zij dik is. Wrijf de saus door een zeef en doe er de basilicum bij.

Hoofdgerecht:
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de fijngesneden champignons, de bleekselderij en de paprika's in de olijfolie gaar. Doe er de spekblokjes bij en roer. Voeg daarna de mosterd, tabasco, cayennepeper en knoflook toe en laat alles 10 minuten pruttelen; blijf roeren. Voeg de verse tomatensaus toe en laat het gerecht 10 minuten op een laag vuur staan. Blijf weer regelmatig roeren. Roer dan de gorgonzola door de saus tot de kaas smelt. Doe er de slagroom en als laatste de Parmezaanse kaas bij.

Pasta groene pesto
Ingredienten:
  2 kipfilet
1 potje pesto
1 zakje italiaanse groentemix
knoflook
zout
peper
creme fraiche 125 ml
1 zak penne

  Bereiding:
  Olijfolie in de pan
Knoflook beetje bakken
Kipfilet in stukjes meebakken
Groente erbij meebakken
Pasta koken
Als alles gaar is pesto (groene) erbij doen goed doorroeren en dan creme fraiche erbij.
Even laten sudderen tot alles lekker zacht is en dan pasta afgieten en erbij doen.

Lasagna Bolognese
Ingredienten
-1/2 a 1 ui
-3 teentjes knoflook
-500 gr. Rundergehakt
-I love italy kruiden
-1 laurierblaadje
-sambal
-3 kleine blikjes tomatenpuree
-1 blik gepelde tomaten in stukjes
-1 fles gezeefde tomaten
-1 pak lasagnevellen
-olijfolie voor warme toepassingen
-2 bolletjes buffelmozzarella (of evt. 8 plakken smaaq mild)
-50 gr. boter
-50 gr. bloem
-500 ml. koude melk
-suiker
-peper en zout

Hulpmiddelen Kleine braadpan, grote koekenpan, garde, ovenschaal en aluminiumfolie
Bereidingswijze Voor de bolognesesaus de ui snipperen en in een grote koekenpan met wat olijfolie fruiten, halverwege de fijngesneden knoflook toevoegen. In de kleine braadpan de tomatenpuree hard verwarmen (blijf roeren, anders brandt ze aan),tot deze niet zurig meer ruikt. Het ui/knoflook/olie mengsel toevoegen. In de grote koekenpan weer wat olijfolie verwarmen en het gehakt met de i love Italy kruiden, zout en peper rul bakken. Toevoegen aan het tomatenpureemengsel, gepelde tomaten en gezeefde tomaten toevoegen en op smaak brengen met sambal, suiker en evt. nog wat kruiden en een laurierblaadje toevoegen. 1/2 uur a 3 kwartier op laag vuur laten sudderen met deksel op de pan, af en toe roeren. Ondertussen de lasagne vellen voorkoken (zie gebruiksaanwijzing op de verpakking) en de oven voorverwarmen op 180 gr. C. Voor de bechamelsaus de boter smelten (niet bruin laten worden), bloem erdoor roeren en verwarmen (schrik niet; het wordt een soort klont, maar dat komt goed!). Daarna beetje bij beetje de koude melk met een garde erdoor roeren. Laten koken en blijven roeren tot je een dikke saus hebt. Op smaak brengen met zout en peper. In een ingevette ovenschaal 1 laag lasagnevellen leggen. Vervolgens bedekken met 1/3 van de bechamelsaus, 1/3 van de bolognesesaus en 1 in plakjes gesneden bolletje mozzarella of 4 plakken kaas. Nu weer herhalen met een laag lasagnevellen, saus en kaas, vervolgens nog zon laag maar dan zonder kaas. Afdekken met aluminiumfolie en in de oven schuiven, boven het midden. Na 30 min. de folie verwijderen en nog 15 min. in de oven laten. Als het "knettert" is het klaar.

Serveertips Lekker erbij: plakken vleestomaat afgewisseld met plakken buffelmozzarella. Hier wat siciliaanse olijfolie over schenken